北京工商大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。北京市高校中青年骨干教師，新世紀(jì)百千萬人才工程北京市級人選，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)域國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃首席科學(xué)家。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會副理事長，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會副主任委員，中國酒業(yè)協(xié)會國酒研究院副院長等職。主要研究白酒化學(xué)、傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與健康、食品風(fēng)味化學(xué)等。主持完成國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目（驗(yàn)收優(yōu)秀）、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、863項(xiàng)目子課題等項(xiàng)目?？蒲谐晒@國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎、國家科技進(jìn)步獎二等獎各1項(xiàng)，省部級科技獎勵一等獎3項(xiàng)、二等獎2項(xiàng)等多個獎項(xiàng)。授權(quán)發(fā)明專利24項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表論文141篇，參編圖書7部，起草國家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。
風(fēng)味感知的本質(zhì)是大腦對復(fù)雜化學(xué)刺激的精密解碼。為超越傳統(tǒng)感官評價(jià)的主觀局限，本研究融合食品科學(xué)與神經(jīng)科學(xué)，系統(tǒng)探究酒精風(fēng)味感知的生理本源。
首先應(yīng)用常規(guī)腦電圖（EEG）技術(shù)，明確了不同濃度酒精對大腦電生理的差異化影響。繼而引入腦電圖微狀態(tài)分析技術(shù)，從靜態(tài)觀察邁向動態(tài)解析，得以在80–120毫秒級尺度上揭示大腦響應(yīng)酒精刺激的時空模式演化規(guī)律，將風(fēng)味感知研究推進(jìn)至“大腦如何動態(tài)響應(yīng)”的層次，也為精準(zhǔn)解析其神經(jīng)動力學(xué)過程提供了全新方法論與深刻見解。
- 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
- 聯(lián)合主辦單位：山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會風(fēng)味科學(xué)專業(yè)委員會
- 會議時間：2025年10月23-24日（22日下午報(bào)到）
- 會議地點(diǎn)：山東·濟(jì)南 山東舜和國際酒店
- 標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：1000元/人。
- 費(fèi)用包括：參會費(fèi)，資料費(fèi)，餐食等費(fèi)用。不包含住宿費(fèi)、交通費(fèi)。
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限時優(yōu)惠：9月30日之前報(bào)名免費(fèi)參會（不含餐，如需含餐，餐費(fèi)另付）。
注：三會通票（憑任一大會門票可參加所有會場論壇）
參會聯(lián)系
參會聯(lián)系
徐老師15376955934（微信同號）
來源：感官科學(xué)與評定。封面圖及文章配圖來源：創(chuàng)客貼。
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